Skogsträdgårdsväxter

Alexanderloka

Smyrnium olusatrum

Sellerismakande bladgrönsak. Fröna används som krydda.

Familj: Selleriväxter.

Härdighet: C

Växtplats: Föredrar fuktig jord men klarar det mesta. Halvskugga till full skugga.

Växtsätt: Tvåårig till perenn, tuvbildande. Upp till 1,5 meter hög. Gulgrön parasollblomning.

Användning: De kraftigt sellerismakande bladen används som smaksättning/buljong. Fröna används som krydda. År ett kan roten användas som rotgrönsak.

Övrigt: Insektsväxt.

Alpkrassing

Hornungia alpina

Vitblommande tidig vårblom med krassesmak.

Familj: Kålväxter.

Härdighet: A

Växtplats: Föredrar väldränerad jord i full sol till halvskugga.

Växtsätt: Mattbildande, 10 cm hög. Vintergrön.

Användning: Bladen är goda som krydda på smörgåsen eller i sallad. Blommorna är också ett gott inslag i maten.

Övrigt: Insektsväxt och låg marktäckare.

Altajpiplök

Allium altaicum

Produktiv och god lök.

Familj: Amaryllisväxter.

Härdighet: B

Växtplats: Väldränerad jord. Sol till halvskugga.

Växtsätt: Tuvbildande med uppblåst ihåliga stjälkar. 50-100 cm hög.

Användning: Bladen har god löksmak och används i varma och kalla rätter. Även själva lökarna som blir upp till 4 cm kan skördas i liten skala när beståndet etablerat sig.

Övrigt: Insektsväxt. Kantväxt. Skörd stora delar av året.

Anisisop

Agastache foeniculum

Aromatiska blad och blommor till te och som krydda till efterrätter.

Familj: Plisterväxter.

Härdighet: C

Växtplats: Trivs i de flesta väldränerade jordar i soligt läge. Tål torka.

Växtsätt: Tuvbildande, 60-120 cm hög. Frösår sig gärna.

Användning: De doftande, anissmakande bladen och blommorna är goda i te och som söt krydda till olika efterrätter.

Övrigt: Insektsväxt med sen blomning.

Apelsinmynta

Mentha x piperita ’Orange’

Myntan som ger apelsinton åt söta rätter och kan ersätta bladkoriander i mat!

Familj: Plisterväxter.

Härdighet: A

Växtplats: Föredrar fuktighetshållande jord i sol till lätt skugga.

Växtsätt: Beståndsbildande med underjordiska utlöpare, 50-80 cm hög.

Användning: En mynta som kan ersätta bladkoriander i kalla såser, sallader och asiatiska rätter samt ger god apelsinton åt saft och bakverk.

Övrigt: Insektsväxt med lång blomning.

Aronia

Aronia spp.

Vitaminrika, sura och aningen kärva bär!

Familj: Rosväxter.

Härdighet: I-VII

Växtplats: Föredrar näringsrik och väldränerad plats i sol till halvskugga.

Växtsätt: Buske, 1-3 meter hög och 2-3 meter bred. Svarta bär.

Användning: Bären passar bra till saftning, must och syltning. Går också bra att torka.

Övrigt: Insektsväxt. Självfertil.

Aubrieta

Aubrieta x cultorum

Ätliga vårblomster!

Familj: Kålväxter.

Härdighet: A*

Växtplats: Väldränerad jord i full sol. Trivs bra i stenparti.

Växtsätt: Mattbildande, vintergrön översållade med lila blommor om våren.

Användning: Goda blommor till salladen.

Övrigt: Insektsväxt och marktäckare.

Babingtonlök

Allium ampeloprasum var. babingtonii

Den fleråriga purjolöken!

Familj: Amaryllisväxter.

Härdighet: C

Växtplats: Föredrar mullrik, väldränerad jord. Sol till halvskugga.

Växtsätt: Tuvbildande med purjolökslikt växtsätt. Bildar glesa bestånd. Ca 50-100 cm hög.

Användning: Skär av vid basen eller skörda hela plantor när beståndet etablerat sig. Använd som purjolök i kalla och varma rätter. Även bulbillerna är goda!

Övrigt: Skörd stora delar av året.

Bäckbräsma

Cardamine amara

Kryddiga blad med intensiv krassesmak.

Familj: Kålväxter.

Härdighet: C

Växtplats: Fuktigt till blött läge, trivs i damm och bäckkanter. Sol till full skugga.

Växtsätt: Tuvbildande, ca 20 cm hög. Blommar med vita blommor.

Användning: Använd blad och blommor i kalla och varma rätter. Påminner om skarp krasse.

Övrigt: Insektsväxt. Godast om odlad i syresatt vatten.

Backtimjan

Thymus serphyllum

Blommig marktäckare med mild smak av timjan.

Familj: Plisterväxter.

Härdighet: A*

Växtplats: Trivs i väldränerad jord i soligt läge. Torktålig.

Växtsätt: Mattbildande marktäckare med vedartad stjälk. Ca 15 cm hög.

Användning: Blommor och blad smakar milt av timjan och är goda som krydda och dekoration.

Övrigt: Insektsväxt.

Bärhäggmispel

Amelanchier alnifolia

Ton av äpple, mandel och svarta vinbär!

Familj: Rosväxter.

Härdighet: I-VII

Växtplats: Trivs bäst i väldränerade, djupa, fuktiga, lätt sura jordar i sol till halvskugga. Växer vilt i skogsbryn.

Växtsätt: Buske, 2-6 meter hög och 2-4 meter vid.

Användning: De svartblå bären är goda i dryck, efterrätt, sallader och precis som de är!

Bergmynta

Clinopodium vulgare

Insektsparadis!

Familj: Plisterväxter.

Härdighet: B

Växtplats: Klarar de flesta jordar. Sol till halvskugga.

Växtsätt: Tuvbildande perenn. Ca 50 cm hög.

Användning: Kryddväxt., kallas även vild basilika.

Övrigt: Insektsväxt med lång blomning.

Bitterkrassing

Lepidium latifolium

Wasabibladen!

Familj: Kålväxter.

Härdighet: C

Växtplats: Föredrar väldränerad jord i soligt läge. Växer vild vid havet.

Växtsätt: Beståndsbildande med underjordiska utlöpare. Ca 1 m hög med små vita blommor.

Användning: Bladen och rötter smakar wasabi. Hacka ner bladen i sallad eller ha som tillbehör. Riv roten och blanda med soja och ingefära.

Övrigt: Insektsväxt.

Blåbärstry

Lonicera caerulea var. kamtschatica

Bär redan till midsommar.

Familj: Kaprifolväxter

Härdighet: I-VI(VII)

Växtplats: Föredrar en mullrik, väldränerad jord i sol till halvskugga.

Växtsätt: Buske, ca 1,5-2,5 meter hög och vid.

Användning: Bär som påminner om blåbär, smultron och hallon. Ett sötsyrligt bär att äta färskt, i pajer eller sylt.

Övrigt: Insektsväxt. Självsteril.

Blålucern

Medicago sativa

Alfalfagroddar och kvävetillskott.

Familj: Ärtväxter.

Härdighet: B*

Växtplats: Väldränerad kalkhaltig jord eller lerjord i soligt läge. Torktålig.

Växtsätt: Tuvbildande. Ca 60-100 cm hög med vackra ljusblå-mörklila klöverblommor.

Användning: Skott och unga blad äts färska eller kokta. Frön groddas till alfalfagroddar.

Övrigt: Kvävefixerare och djupluckrare. Insektsväxt.

Blodtopp

Sanguisorba officinalis

Gurksmakande blad till salladen!

Familj: Rosväxter.

Härdighet: A

Växtplats: Föredrar fuktig väldränerad jord i sol till halvskugga. Växer vild på fuktiga ängar på Gotland.

Växtsätt: Tuvbildande med ovanjordiska utlöpare. 80 cm hög, skira stjälkar med täta, ovala, upprätta ax av mörkröda småblommor.

Användning: De unga gurksmakande bladen är goda som tilltugg och i sallader.

Övrigt: Insektsväxt. Fin eternell. Traditionellt använd till bl.a. matsmältningsfrämjande te.

Blodtopp

Sanguisorba officinalis ’Pink Tanna’

Gurksmakande blad till salladen!

Familj: Rosväxter.

Härdighet: A

Växtplats: Föredrar fuktig väldränerad jord i sol till halvskugga.

Växtsätt: Tuvbildande med ovanjordiska utlöpare. 60 cm hög med täta ax av rosa blommor under sensommaren och in på hösten.

Användning: De unga bladen ger gurksmak i salladen.

Övrigt: Insektsväxt. Fin eternell.

Bredbladig kantlök

Allium x senescens

Mild lök med breda, platta blad.

Familj: Amaryllisväxter.

Härdighet: B*

Växtplats: Föredrar väldränerad, mullrik och bördig mark.

Växtsätt: Tuvbildande med platta, breda blad. 20-50 cm hög.

Användning: Hela växten har en fin mild löksmak och används i varma och kalla rätter.

Övrigt: Insektsväxt, blommar i juli. Kantväxt. Skörd stora delar av året.

Brokfunkia

Hosta undulata mediovariegata

Superb salladsväxt och kokgrönsak!

Familj: Sparrisväxter.

Härdighet: B

Växtplats: Mullrik fuktig jord i lätt skugga till full skugga.

Växtsätt: Tuvbildande. Ca 15-50 cm hög med klocklika ljuslila blommor.

Användning: Blad samt stjälkar är goda i sallader och de milda skotten kokas och äts som sparris.

Övrigt: Insektsväxt. Kantväxt. Långsam marktäckare. Innehåller mycket zink och C-vitamin.

Brokig jordreva

Glechoma hederacea 'Variegata'

Vackra blad med smak av mynta och oregano!

Familj: Plisterväxter.

Härdighet: B

Växtplats: Föredrar fuktig humusrik jord i halvskugga till full skugga.

Växtsätt: Krypande med ovanjordiska utlöpare. 5-30 cm hög.

Användning: Bladen är en härlig smaksättare i varma och kalla, söta och salta rätter.

Övrigt: Insektsväxt med tidig blomning. Marktäckare. Mindre starkväxande än vild jordreva.

Brokig kirskål

Aegopodium podagraria ’Variegatum’

Vacker, god och rikproducerande!

Familj: Selleriväxter.

Härdighet: A

Växtplats: Föredrar näringsrik mark, men kan växa nästan överallt. Sol till full skugga.

Växtsätt: Krypande med underjordiska utlöpare. 30-100 cm hög. Vita parasollblommor.

Användning: Främst unga blad tillagas, syras eller mixas till pesto.

Övrigt: Insektsväxt. Mycket mindre spridningsbenägen än vanlig kirskål. Kan skördas ofta.. Proteinrik för att vara bladgrönsak.

Bronsfänkål

Foeniculum vulgare

Bronsfärgade fänkålsblad till sallad och varmrätter.

Familj: Selleriväxter.

Härdighet: C*

Växtplats: Föredrar kalkrik lätt jord men klarar de flesta jordar. Sol till halvskugga.

Växtsätt: Tuvbildande, upp till 150 cm hög. Yvigt, dilliknande bronsfärgat bladverk.

Användning: De fänkålssmakande bladen passar fint i sallader och varmrätter. Fröna används som bl.a. brödkrydda.

Övrigt: Insektsväxt. Lång skördesäsong.

Brunröd daglilja

Hemerocallis fulva

Blommorna är supergoda att fritera.

Familj: Afodillväxter.

Härdighet: A

Växtplats: Föredrar fuktig något sur jord men klarar de flesta jordtyper. Torktålig. Sol till halvskugga.

Växtsätt: Tuvbildande, beståndsbildande, ca 100-110 cm hög.

Användning: Blomknoppar och tjocka, krispiga blommor som äts råa eller tillagade. Kan torkas eller frysas in.

Bukettviol

Viola x williamsii

Stora jenkasmakande violpenséer.

Familj: Violväxter.

Härdighet: B

Växtplats: Trivs i väldränerad jord i sol till halvskugga.

Växtsätt: Tuvbildande och beståndsbildande, 20-25 cm. Stora violpenséblommor i enhetlig färg i spektrat vit till mörklila.

Användning: Jenkasmakande blommor till smaksättning, sallad och dekoration.

Övrigt: Marktäckare.

Chokladmynta

Mentha x piperita ’Chocolate’

Mynta med smak och doft av mintchoklad.

Familj: Plisterväxter.

Härdighet: B

Växtplats: Föredrar fuktighetshållande jord i sol till lätt skugga.

Växtsätt: Beståndsbildande med underjordiska utlöpare. 50-80 cm hög med rosa-lila blommor.

Användning: Bladen smakar mintchoklad och är en fantastisk te- och efterrättsväxt.

Övrigt: Insektsväxt med lång blomning.

Citronmeliss

Melissa officinale

Citrondoftande ört till te och krydda.

Familj: Plisterväxter.

Härdighet: C

Växtplats: Föredrar väldränerad, mullrik jord i sol till halvskugga.

Växtsätt: Tuvbildande, 40-80 cm hög. Frösår sig gärna.

Användning: De citrondoftande bladen passar bra som smaksättning i söta som salta rätter. Klassiskt rogivande kvällste – hjärtans fröjd.

Övrigt: Insektsväxt. Lång skördesäsong.

Citronverbena

Aloysia citriodora

Stark smak och doft av citron.

Familj: Verbenaväxter.

Härdighet: D

Växtplats: Trivs i näringsrik väldränerad jord i sol till halvskugga. Övervintra i växthus, jordkällare eller uterum.

Växtsätt: Buske, ca 2 m, som ofta odlas som ettårig ört.

Användning: De citrondoftande bladen passar bra som smaksättning i söta som salta rätter. Till drycker som saft, likör eller te. Utmärkt färsk som torkad.

Fagertrav

Arabis caucasica

Tidiga blommor och härlig kålsmak!

Familj: Kålväxter.

Härdighet: B*

Växtplats: Trivs i väldränerade jordar i soliga lägen som stenpartier.

Växtsätt: Mattbildande, 15 cm hög. Blommar på våren.

Användning: Söta kålblommor och krispiga blad med mild kålsmak till sallad och dekoration.

Övrigt: Tidigblommande insektsväxt, vintergrön.

Finnslide

Aconogonon x fennicum

Stora skott om våren som påminner om rabarber, sparris och krusbär.

Familj: Slideväxter.

Härdighet: A

Växtplats: Väldränerad, mullrik jord. Sol till halvskugga.

Växtsätt: En kraftigt växande tuvbildande ört som blir ca 180 cm hög. Yvig vit blomning.

Användning: Skotten är goda i både salta och söta rätter. Väldigt fin i pajer.

Övrigt: Insektsväxt.

Fjällsyra

Oxyria digyna

Syrliga blad som ersätter citron.

Familj: Slideväxter.

Härdighet: A

Växtplats: Fuktigt läge i mullrik jord. Trivs i allt från sol till full skugga. Växer i svenska fjällen.

Växtsätt: Tuvbildande med njurlika bladrosetter. 10-40 cm hög.

Användning: Blad och unga skott äts färska eller ger syra även till lagad mat.

Övrigt: Insektsväxt. Rik på kalcium, fosfor, magnesium, järn och Cvitamin.

Fjärilsranka

Schisandra chinensis

Läkande klätterväxt som passar utmärkt i salladen.

Familj: Schisandraväxter.

Härdighet: I-IV

Växtplats: Mullrik, väldränerad jord i sol till halvskugga. Växer vild i norra Kina.

Växtsätt: Vedartad klätterväxt, upp till fem meter hög.

Användning: Bladen har en kryddig smak och passar bra i sallad.

Övrigt: Vanlig inom kinesisk medicin för sin centralstimulerande verkan. Uppiggande adaptogen. Tvåbyggare, vissa sorter självfertila.

Fläder

Sambucus nigra

En storblommig fläder till saft som te!

Familj: Desmeknoppsväxter.

Härdighet: I-IV(V)

Växtplats: Växer nästan var som helst, men föredrar kväverik, fuktig och lätt sur lerjord. Sol till halvskugga.

Växtsätt: Stor buske, upp till 10 meter hög.

Användning: Blommorna passar bra som smaksättare i drycker, desserter, vinäger och pannkakor!

Övrigt: Insektsväxt. Delvis självfertil.

Flerårig grönkål

Brassica oleracea

Krispiga blad tidig vår och sen höst!

Familj: Kålväxter.

Härdighet: D

Växtplats: Föredrar väldränerad, välgödslad jord. Sol till lätt skugga.

Växtsätt: Påminner grönkål till växtsättet, men mer busklik. Ca 1 m hög.

Användning: Skörda blad för kalla och varma rätter. Påminner om grönkål.

Övrigt: Insektsväxt. Innehåller mycket zink, kalcium och fibrer.

Funkia

Hosta ’Pilgrim’

Milda goda blommor och blad till salladen!

Familj: Sparrisväxter.

Härdighet: B

Växtplats: Mullrik fuktig jord i lätt skugga till full skugga.

Växtsätt: Låg, kompakt funkia med gul-gröna blad och lila, klockformade blommor i juli.

Användning: Blad och blommor passar bra i sallad. Små skott som tillagas som sparris.

Övrigt: Insektsväxt. Kantväxt. Långsam marktäckare. Innehåller mycket zink och C-vitamin.

Grekisk oregano

Oreganum vulgare ssp. hirtum

Smakrik krydda.

Familj: Plisterväxter.

Härdighet: A

Växtplats: Väldränerad jord i full sol.

Växtsätt: Tuvbildande perenn, ca 40 cm hög. Vita blommor.

Användning: Krydda med kraftig smak. Den klassiska pizzakryddan.

Övrigt: Insektsväxt.

Gul daglilja

Hemerocallis lilioasphodelus

Blommorna är supergoda att fritera.

Familj: Afodillväxter.

Härdighet: A

Växtplats: Föredrar fuktig något sur jord men klarar de flesta jordtyper. Torktålig. Sol till halvskugga.

Växtsätt: Tuvbildande, beståndsbildande, 80-100 cm hög.

Användning: Blomknoppar och tjocka, krispiga blommor som äts råa eller tillagade. Kan torkas eller frysas in.

Övrigt: Insektsväxt och bra snittblomma.

Hagtorn

Crataegus spp.

Bär som smakar rönn, äpple och plommon!

Familj: Rosväxter.

Härdighet: I-VII

Växtplats: Klarar de flesta jordar, sol till lätt skugga.

Växtsätt: Mindre träd. 4-8 meter högt. Röda bär.

Användning: Bären kan användas i gelé, sylt, röror. Blommor och blad kan användas i te.

Övrigt: Insektsväxt. Hårt och starkt virke. Självfertil. Används som hjärtstärkande medicin.

Hässleklocka

Campanula latifolia

Den största inhemska klockväxten, med goda blommor och blad!

Familj: Klockväxter.

Härdighet: B

Växtplats: Mullrik, fuktighetshållande jord, Sol till full skugga.

Växtsätt: Tuvbildande och beståndsbildande. 60-120 cm hög.

Användning: Blommor och främst unga blad är goda i sallader. Hela växten är ätlig, även rötter och unga skott.

Övrigt: Insektsväxt.

Hesperis

Hesperis matronalis

Väldoft om kvällen!

Familj: Kålväxter.

Härdighet: B*

Växtplats: Väldränerad jord i sol till halvskugga, i rabatt eller äng.

Växtsätt: Tuvbildande, 70 cm hög.

Användning: Blommor och knoppar till sallad och varmrätt.

Övrigt: Doftande insektsväxt.

Hjärtmynta

Mentha x villosa

Starkväxande mynta.

Familj: Plisterväxter.

Härdighet: B*

Växtplats: Föredrar fuktighetshållande och ganska näringsrik jord i sol till halvskugga.

Växtsätt: Sprider sig med utlöpare och kan bilda stora bestånd. Upp mot 100 cm hög.

Användning: Mild mynta till te och efterrätter.

Övrigt: Insektsväxt.

Humle

Humulus lupulus

Unga skott äts som sparris. Aromgivande vid ölbryggning.

Familj: Hampväxter.

Härdighet: B*

Växtplats: Föredrar mullrik fuktighetshållade jord, men klarar torka. Sol till halvskugga.

Växtsätt: Örtartad klätterväxt, upp till 6 m hög.

Användning: Unga skott äts som sparris. Kottarna är bitter- samt aromgivande vid ölbryggning eller till rogivande te.

Övrigt: Växtstjälkens fibrer har använts till rep och grova textilier.

Isop

Hyssopus officinalis

Aromatisk ört till krydda, sallad, te och likör.

Familj: Plisterväxter.

Härdighet: B*

Växtplats: Väldränerad jord, gärna stenigt, soligt läge.

Växtsätt: Halvbuske 20-30 cm hög.

Användning: Bladen används som krydda i feta rätter och i te. Blommorna är vackra och goda i sallad och örtsalt. Örten ingår i likören chartreuse.

Övrigt: Insektsväxt.

Jordärtskocka

Helianthus tuberosus

Goda knölar till soppa och syrning!

Familj: Asterväxter.

Härdighet: A

Växtplats: Föredrar mullrik och lucker jord men klarar det mesta! Sol till lätt skugga.

Växtsätt: Högvuxen med underjordiska utlöpare. Sprider sig med rotknölar som lämnas kvar i jorden eller återplanteras. 2-3 meter höga.

Användning: Gör soppa, mos eller ugnsbaka jordärtskockorna. Du kan också mjölksyra dem, behålla krispigheten och slippa gaser.

Jordreva

Glechoma hederacea

Smaksättare i varmrätter och ett aromatiskt inslag i salladen.

Familj: Plisterväxter.

Härdighet: B

Växtplats: Näringsrik, fuktig och mullrik jord i halvskugga till full skugga.

Växtsätt: Krypande med ovanjordiska utlöpare, 5-30 cm hög.

Användning: Smaksättare i varmrätter och ett aromatiskt inslag i salladen. En välkänd läkeört sedan medeltiden.

Övrigt: Insektsväxt och marktäckare.

Kåltistel

Cirsium oleraceum

Blad som kål på våren och blomknoppar som mini-kronärtskockor!

Familj: Asterväxter.

Härdighet: C

Växtplats: Fuktig väldränerad jord i sol till halvskugga.

Växtsätt: Högvuxen tistel, upp till 150 cm hög. Blommar i gräddvitt.

Användning: Bladen skördas tidigt på våren och äts som kål, unga stjälkar som sparris. och blomknopparna tillagas som mini-kronärtskockor.

Övrigt: Insektsväxt.

Kantlök

Allium x senescens ’Lisa blue’

Härliga, söta blommor.

Familj: Amaryllisväxter.

Härdighet: B*

Växtplats: Föredrar näringsrik, väldränerad och mullrik jord. Sol till halvskugga.

Växtsätt: Tuvbildande. Ca 25-30 cm hög.

Användning: Både blad och blommor passar utmärkt i kalla rätter. Blommorna är söta med fin löksmak.

Övrigt: Insektsväxt, blommar i augusti. Kantväxt. Skörd stora delar av året.

Kantlök

Allium x senescens ’Sommerfugl’

Härliga, söta blommor.

Familj: Amaryllisväxter.

Härdighet: B*

Växtplats: Föredrar näringsrik, väldränerad och mullrik jord. Sol till halvskugga.

Växtsätt: Tuvbildande. Ca 40-60 cm hög.

Användning: Både blad och blommor passar utmärkt i kalla rätter. Blommorna är söta med fin löksmak.

Övrigt: Insektsväxt, blommar i juli. Kantväxt. Skörd stora delar av året.

Kaukasisk vallört

Sympthum ibericum

Acceleratorväxt, marktäckare och insektsväxt.

Familj: Strävbladiga växter.

Härdighet: B*

Växtplats: Trivs i alla jordar, sol till halvskugga.

Växtsätt: Krypande med underjordiska utlöpare, 25-35 cm hög. Blommar på våren.

Användning: Ej ätlig.

Kaukasusbeta

Beta trigyna

Högproducerande perenn mangold!

Familj: Amarantväxter.

Härdighet: C

Växtplats: Trivs i alla jordar, torktålig men föredrar fuktig jord. Sol till halvskugga. Yvig vitgul blomning i ax med små blommor.

Växtsätt: Tuvbildande med djup pålrot. 50-100 cm hög.

Användning: Gammal kulturväxt. De stora bladen används som mangold.

Övrigt: Insektsväxt.

Kinesisk gräslök

Allium tuberosum

Milt vitlökssmakande lök till sallad och krydda.

Familj: Amaryllisväxter.

Härdighet: B

Växtplats: Föredrar mullrik, väldränerad jord. Sol till halvskugga.

Växtsätt: Tuvbildande. Ca 25-60 cm hög.

Användning: Milt vitlökssmakande gräslök som är god i sallader och varmrätter.

Övrigt: Insektsväxt, senblommande. Kantväxt. Skörd stora delar av året.

Kinesisk kärleksört

Hylotelephium spectabile

Krispiga blad till sallad eller guacamole! Nordens avokado!

Familj: Fetbladsväxter.

Härdighet: A

Växtplats: Torr till fuktig jord. Sol till full skugga.

Växtsätt: Tuvbildande. Ca 50 cm hög.

Användning: Bladen är krispiga med en lätt syrlighet och är goda i sallader eller mixade som avocado. Hela växten ätlig, rötternas sidoknölar äts tillagade.

Övrigt: Insektsväxt med sen blomning. Lång skördesäsong. Mildast smak i skuggiga lägen, eller väl vattnad.

Kinesisk toon

Toona sinensis

Umamibuljongen!

Familj: Mahognyväxter

Härdighet: I-II(III)

Växtplats: Väldränerat jord. Klarar rätt fattiga förhållanden i sol till halvskugga. Känslig för vårfrost.

Växtsätt: Träd som blir 2-4 meter högt.

Användning: Knoppar och unga blad äts som grönsak och används i buljong. Mycket proteinrika blad.

Övrigt: Högt antioxidantinnehåll och cancerförebyggande förmåga.

Klibbal

Alnus glutinosa

Kvävefixerande träd.

Familj: Björkväxter.

Härdighet: I-V

Växtplats: Fuktig till blöt jord i full sol till halvskugga.

Växtsätt: Träd, upp till 20 m högt.

Användning: Ej ätligt

Övrigt: Amträd och kvävefixerare. Släpper sina blad gröna som då innehåller mycket kväve. Viktigt habitat för insekter, lavar och svampar. Växtfärgning, virke, ved.

Knölvial

Lathyrus tuberosus

Kastanjesmakande rotknölar!

Familj: Ärtväxter.

Härdighet: B

Växtplats: Mullrik, fuktighållande jord. Sol till lätt skugga.

Växtsätt: Sirlig örtartad klätterväxt. Upp till 150 cm hög.

Användning: De kastanjesmakande rötterna kokas, steks eller rostas.

Övrigt: Insektsväxt. Kvävefixerare. Väldoft i trädgården!

Koreansk silverbuske

Elaeagnus umbellata

Stor skörd av röda, kärva bär sent på hösten.

Familj: Havtornsväxter.

Härdighet: I-III(IV)

Växtplats: Klarar de flesta jordar, men gärna väldränerade. Sol till halvskugga.

Växtsätt: Buske, 2-4 meter.

Användning: Bär för färskkonsumtion, drycker och sylt.

Övrigt: Insektsväxt. Kvävefixerare. Delvis självfertil.

Korogi

Stachys affinis

De små Michelin-gubberotknölarna äts såväl råa som tillagade!

Familj: Plisterväxter.

Härdighet: C

Växtplats: Föredrar bördig, mullrik jord i sol till halvskugga.

Växtsätt: Krypande med underjordiska utlöpare med rotknölar. Ca 30-50 cm hög och 30 cm vid.

Användning: Rotknölarna påminner om jordärtskocka i smaken och äts såväl råa som tillagade.

Övrigt: Insektsväxt.

Körsbärskornell

Cornus mas

Kärva röda frukter om sensommaren.

Familj: Kornellväxter.

Härdighet: I-III(IV)

Växtplats: Trivs i de flesta jordar. Gynnas av högt pH. Sol till halvskugga men sätter mer frukt i soliga lägen.

Växtsätt: Buske, 3-5 meter hög och vid. Blommar tidigt på bar kvist med gula blommor och sätter röda frukter i slutet av sommaren.

Användning: Bär som påminner om syrliga plommon. Godast tillagat, fryst eller jäst i till exempel vin.

Kryddfänkål

Foeniculum vulgare

Blad passar utmärkt i sallad och varmrätter. Frön till krydda.

Familj: Selleriväxter.

Härdighet: C*

Växtplats: Trivs i djup, mullrik, ej för kall jord i sol till halvskugga. Växer vild i medelhavsområdet.

Växtsätt: Tuvbildande, upp till 150 cm hög. Yvigt, dilliknande bladverk.

Användning: Fröna används som krydda i grytor och bröd. Bladen passar utmärkt i sallad.

Övrigt: Insektsväxt.

Kryddsalvia

Salvia officinalis

Fantastisk krydda till potatis!

Familj: Plisterväxter.

Härdighet: C*

Växtplats: Föredrar väldränerad jord i full sol.

Växtsätt: Vedartad halvbuske, 50-80 cm hög.

Användning: Klassisk kryddväxt! Även god i te och söta rätter.

Övrigt: Insektsväxt och medicinalväxt.

Kryddtimjan

Thymus vulgaris

Oumbärlig krydda i köket.

Familj: Plisterväxter.

Härdighet: C*

Växtplats: Väldränerad jord, gärna kalkrik, i soligt läge.

Växtsätt: Halvbuske, ca 30 cm hög.

Användning: Krydda till feta rätter och ärtsoppa.

Övrigt: Medicinalväxt vid hosta. Insektsväxt.

Krypmynta

Mentha requienii

Den krypande myntan!

Familj: Plisterväxter.

Härdighet: D

Växtplats: Föredrar fuktig väldränerad jord i halvskugga.

Växtsätt: Krypande, ca 2 cm hög.

Användning: Bladen har en skarp och frisk mintsmak. Den passar bra som krydda.

Övrigt: Insektsväxt. Doftande trampväxt!

Läkemalva

Althaea officinalis

Blommor till salladen!

Familj: Malvaväxter.

Härdighet: C

Växtplats: Väldränerad jord i sol till lätt skugga

Växtsätt: Tuvbildande, 60-200 cm hög med grågröna, lena blad. Frösår sig.

Användning: Rot till medicin. Frön, knoppar och blommor att äta råa.

Övrigt: Insektsväxt.

Läkevänderot

Valeriana officinalis

Naturlig sömntablett.

Familj: Kaprifolväxter.

Härdighet: B

Växtplats: Trivs bäst i fuktig, humusrik jord i sol till halvskugga.

Växtsätt: Tuvbildande, 60-150 cm hög.

Användning: Medicinalväxt. Avkok på rötterna har lugnande och sömnförbättrande effekt.

Övrigt: Insektsväxt.

Libbsticka

Levisticum officinale

Fantastisk kryddväxt och oumbärlig buljongväxt!

Familj: Selleriväxter.

Härdighet: C

Växtplats: Djup, väldränerad jord i sol till halvskugga.

Växtsätt: Tuvbildande, kan bli uppemot 2 meter hög.

Användning: Fantastisk kryddväxt såväl färsk som torkad. Påminner om selleri och är god i buljong. Fröna kan användas som krydda. Skott som grönsak.

Övrigt: Insektsväxt.

Lila temynta

Monarda fistulosa

Vild bergamott till te och gelé!

Familj: Plisterväxter.

Härdighet: C

Växtplats: Väldränerad jord i soligt läge.

Växtsätt: Långsamt beståndsbildande, 60-100 cm hög.

Användning: Bladen används till te, sallad, krydda, sylt och géle.

Övrigt: Insektsväxt och snittblomma.

Liten blåklocka

Campanula rotundifolia

Goda skott och blommor. Blomsovarbinas sovrum.

Familj: Klockväxter.

Härdighet: A

Växtplats: Väldränerad jord i sol till lätt skugga. Tål torka och näringsfattig jord.

Växtsätt: Tuvbildande. Ca 20 cm hög.

Användning: Hela skott och blommorna är goda i sallad och som tillbehör.

Övrigt: Insektsväxt med lång blomning som pågår fram till hösten. Blommorna erbjuder också paraply, vindskydd och sovplats åt insekter.

Luftlök

Allium x proliferum

Vandrande lök med krispiga topplökar.

Familj: Amaryllisväxter.

Härdighet: B

Växtplats: Föredrar väldränerad och mullrik jord. Sol till halvskugga.

Växtsätt: Tuvbildande och beståndsbildande, topplökarna bildar nya plantor i luften som rotar sig vid markkontakt. Upp till 100 cm hög.

Användning: Bladpiporna är goda i sallad och tillagade, topplökarna kan bli stora som schalottenlök och används på samma sätt.

Övrigt: Skörd stora delar av året.

Luktviol

Viola odorata

Tidig salladsväxt med väldoftande blommor.

Familj: Violväxter.

Härdighet: B*

Växtplats: Humusrik, väldränerad jord i sol till halvskugga.

Växtsätt: Tuvbildande och beståndsbildande, 10-20 cm hög. Blommar på våren.

Användning: Blommorna kan kanderas eller ätas direkt i sallad. Bladen är mild sallad hela sommaren.

Övrigt: Tidig insektsväxt.

Lungört

Pulmonaria ssp.

Humledrottningarnas första vårdrink!

Familj: Strävbladiga växter.

Härdighet: C

Växtplats: Mullrik, väldränerad jord i sol till halvskugga.

Växtsätt: Krypande med underjordiska utlöpare, 15-20 cm hög. Blommar tidig vår.

Användning: Bör inte ätas.

Övrigt: Bra på att ta upp näringsämnen. Insektsväxt med mycket tidig och lång blommning. Tidigare använd som

Lungrot

Blitum bonus-henricus

Supernäringsrik växt med frön som quinoa, blad som spenat och blommor som broccoli!

Familj: Amarantväxter.

Härdighet: B

Växtplats: Föredrar bördig och fuktighetshållande jord. Sol till halvskugga.

Växtsätt: Tuvbildande, 50-100 cm hög. Frösår sig gärna.

Användning: Förväll unga blad och stjälkar och ät som spenat. Ät blomknoppar som broccoli. Fröna används som quinoa. Innehåller saponiner, så kokvattnet bör ösas bort.

Övrigt: Acceleratorväxt. Bildar rotbarriär. Många skördar möjliga. Innehåller mycket zink, vitamin A, C, E och fibrer.

Malört

Artemisia absinthium

Bitter smaksättare!

Familj: Asterväxter.

Härdighet: B*

Växtplats: Föredrar en mager och sandig jord i full sol. Växer vild på torra, steniga och soliga platser.

Växtsätt: Tuvbildande, ca 1 m hög.

Användning: Vanlig brännvinskrydda.

Övrigt: Insektsväxt.

Mattram

Tanacetum parthenium

Migränmedicin med kryddiga blad.

Familj: Asterväxter.

Härdighet: A*

Växtplats: Föredrar en sandig jord i full sol.

Växtsätt: Tuvbildande, ca 50 cm hög.

Användning: Medicinalväxt mot bl.a. migrän och muskelkramper. Krydda i mustiga grytor.

Övrigt: Insektsväxt

Mörkbladig mitsuba

Cryptotaenia japonica var. atropurpurea

Japansk purpurfärgad persilja till sallad och sushi.

Familj: Selleriväxter.

Härdighet: C*

Växtplats: Föredrar fukthållande jord i halvskugga till skugga.

Växtsätt: Tuvbildande, ca 40 cm hög.

Användning: Blad med kryddig smak som påminner om persilja, selleri, syra och koriander. Utmärkt som dekorativ smaksättare. Rik på karotin och C-vitamin.

Murreva

Cymbalaria muralis

Vackra blomster till garnering!

Familj: Grobladsväxter.

Härdighet: A*

Växtplats: Växer gärna i stenparti, i full sol till halvskugga.

Växtsätt: Krypande, ca 10 cm hög.

Användning: Blommor till salladen och garnering.

Övrigt: Marktäckare.

Myskmadra

Galium odoratum

Skuggtålig marktäckare som kan smaksätta dryck och dessert.

Familj: Måreväxter.

Härdighet: B

Växtplats: Fuktig, humusrik jord i halvskugga till full skugga. Växer vilt i lövskog och lundar.

Växtsätt: Krypande med underjordiska utlöpare, ca 20 cm hög. Vita blommor.

Användning: Smaksättare i bland annat drycker och efterrätt.

Övrigt: Doftar sött. Marktäckare.

Myskmalva

Althaea moschata

Mild sallad och vackra, goda blommor.

Familj: Malvaväxter.

Härdighet: B

Växtplats: Föredrar näringsrik, fuktig, väldränerad jord men klarar det mesta. Sol till halvskugga.

Växtsätt: Tuvbildande. 30-100 cm hög. Frösår sig gärna.

Användning: Blommor, blad och unga frön har en mild smak och äts färska eller tillagade.

Övrigt: Insektsväxt som blommar under högsommar till höst. Lång skördesäsong. Har rötad använts som spånadsväxt.

Nässelklocka

Campanula trachelium

Storvuxen blåklocka! Blommor till salladen och blad som spenat.

Familj: Klockväxter.

Härdighet: C

Växtplats: Föredrar fuktig mullrik jord i sol till full skugga.

Växtsätt: Tuvbildande och beståndsbildande. 50-100 cm hög.

Användning: Godast är de unga bladen som tillagas som spenat och blommorna som äts råa. Hela växten är ätlig.

Övrigt: Insektsväxt.

Pepparmynta

Mentha x piperita ’After eight’

Mynta med doft av After Eight.

Familj: Plisterväxter.

Härdighet: B*

Växtplats: Fuktighetshållande jord i full sol till halvskugga.

Växtsätt: Beståndsbildande med underjordiska utlöpare. Blir ca 60-90 cm hög.

Användning: Bladen smakar mintchoklad och är en fantastisk te och efterrättsväxt.

Övrigt: Insektsväxt

Pepparrot

Armoracia rusticana

Kryddiga salladsblad och pepprig rot.

Familj: Kålväxter.

Härdighet: B

Växtplats: Vilken jord som helst, sol till halvskugga.

Växtsätt: Tuvbildande, 60-100 cm hög, med långa blad och vita blommor. Får mycket djupa rötter och är mycket svår att flytta.

Användning: De unga bladen passar bra i sallad. Roten smaksätter till exempel såser och inläggningar.

Övrigt: Insektsväxt.

Perenn kål

Brassica oleracea var. Ramosa ’Daubenton’

Buskig och tät flerårig kål.

Familj: Kålväxter.

Härdighet: C*

Växtplats: Föredrar en väldränerad, välgödslad jord. Sol till lätt skugga. Något härdigare än flerårig grönkål.

Växtsätt: Liknar grönkål till växtsättet, men mer busklik. Ca 1 m hög.

Användning: Skörda blad för kalla och varma rätter. Påminner om grönkål.

Övrigt: Insektsväxt.

Perenn råg

Secale montanum x

Skörda egen råg år efter år!

Familj: Gräs.

Härdighet: C

Växtplats: Klarar de flesta jordar, torktålig. Sol till lätt skugga.

Växtsätt: Tuvbildande och beståndsbildande. Upp till 180 cm hög.

Användning: Skörda, tröska och använd som råg. Sortera bort mjöldryga.

Övrigt: Högvuxet, vackert gräs för rumsavdelning samt till kärvar och buketter

Pimpinell

Sanguisorba minor

En mild gurksmakande tidig salladsväxt.

Familj: Rosväxter.

Växtplats: Trivs i kalkhaltig lätt jord, men klarar det mesta. Växer vild på torra ängar och backar. Sol till halvskugga.

Växtsätt: Tuvbildande, gracil planta med långa blomstjälkar och huvudlika kronbladslösa blommor med rosa pistiller. Ca 50 cm hög. Frösår sig gärna.

Användning: De unga gurksmakande bladen passar bra i sallad.

Övrigt: Insektsväxt.

Pipört

Centranthus ruber

Spännande smakrika blad till salladen!

Familj: Kaprifolväxter.

Härdighet: B*

Växtplats: Väldränerad och lätt jord. Tål både torka, näringsfattiga lägen och högt pH. Sol till halvskugga.

Växtsätt: Bildar 50-80 cm höga runda, täta tuvor med en diameter på ca 50 cm.

Användning: Bladen har en härlig beska som ger kontrast och smak till salladen.

Övrigt: Insektsväxt och snittblomma med lång blomningstid från sommarens början till hösten.

Potatisböna

Apios americana

Underjordiska proteinrika knölar som kokas eller mals till mjöl.

Familj: Ärtväxter.

Härdighet: C

Växtplats: Föredrar mullrik, fuktighetshållande jord i sol till halvskugga.

Växtsätt: Örtartad klätterväxt, upp till 250 cm hög.

Användning: De underjordiska proteinrika knölarna kokas och äts eller mals till mjöl. Skörden är liten det första året, större år 2-3. Knölarna skördas med fördel på hösten. De ovanjordiska bönorna kan också ätas.

Övrigt: Kvävefixerare.

Praktgulplister

Lamium galeobdolon subsp. Argentatum

Vinterskörd av bladgrönt.

Familj: Plisterväxter.

Härdighet: A

Växtplats: Mullrik näringsrik jord. Sol till full skugga.

Växtsätt: Revande marktäckare. Ca 30 cm hög.

Användning: Bladen är goda att tillaga, används som nässlor.

Övrigt: Insektsväxt. Dekorativ marktäckare i skugga. Vintergrön, lång skördesäsong.

Prärielök

Allium cernuum

Härliga, söta blommor.

Familj: Amaryllisväxter.

Härdighet: C

Växtplats: Föredrar väldränerad, mager jord. Sol till lätt skugga.

Växtsätt: Tuvbildande och beståndsbildande. 30-60 cm hög.

Användning: Både blad och blommor passar utmärkt i kalla rätter. Blommorna är söta med fin löksmak. Även själva lökarna kan skördas i liten skala när beståndet etablerat sig.

Övrigt: Insektsväxt, blommar i juli. Kantväxt. Skörd stora delar av året.

Prärielök

Allium cernuum

Späd lökväxt med vackra mörkrosa blommor.

Familj: Amaryllisväxter.

Härdighet: C

Växtplats: Föredrar väldränerad, mager jord. Sol till lätt skugga.

Växtsätt: Tuvbildande och beståndsbildande. 30-60 cm hög.

Användning: Blad och blommor har stark löksmak och används både råa och tillagade. Även lökar kan skördas och ätas i liten skala när beståndet etablerat sig.

Övrigt: Insektsväxt och kantväxt. Skörd stora delar av året.

Purpursalvia

Salvia officinalis ’Pupurascens’

God som krydda och te.

Familj: Plisterväxter.

Härdighet: D

Växtplats: Väldränerad jord i sol till halvskugga.

Växtsätt: Vedartad halvbuske, 40-50 cm hög.

Användning: Som krydda i salta och söta rätter eller i te. Vackert purpurfärgad garnering.

Övrigt: Medicinalväxt.

Purpurviol

Viola riviniana ’Purpurea’

Vackra blommor och blad till sallad.

Familj: Violväxter.

Härdighet: B

Växtplats: Trivs bäst i något fuktig jord i sol till halvskugga.

Växtsätt: Tuvbildande och beståndsbildande, 10-15 cm hög.

Användning: Blad och blommor används färska - i sallad eller som garnering. Mild smak som blir något skarpare senare på säsongen.

Övrigt: Marktäckare.

Ramslök

Allium ursinuum

Den tidiga löken med vitlökssmak! Går att torka och syra. Till ramslöksalt och pesto!

Familj: Amaryllisväxter.

Härdighet: C

Växtplats: Föredrar fuktig mullrik jord i full sol innan lövsprickning, därefter full skugga.

Växtsätt: Tuvbildande och beståndsbildande, 10-30 cm hög.

Användning: Hela växten är god och kan ersätta vitlök i mat. Går att torka, syra, blanda med salt, ha som bas till pesto m.m. Testa att pickla de gröna fröna!

Övrigt: Insektsväxt. Starkt antiseptisk. Tidig marktäckare, vissnar ner efter blomningen i juni.

Rankspenat

Hablitzia thamnoides

Mineralrik och tidig bladgrönsak! Används som spenat.

Familj: Amarantväxter.

Härdighet: B

Växtplats: Föredrar fuktighetshållande, väldränerad jord i lätt skugga till halvskugga, men klarar full sol.

Växtsätt: Örtartad klätterväxt, upp till 3 m hög.

Användning: Väldigt tidig bladgrönsak, skott och blad används som spenat. En återupptäckt kulturväxt med hög avkastning.

Övrigt: Kan odlas som marktäckare. Lång skördesäsong. Mycket rik på magnesium, zink och fibrer.

Robinia

Robinia pseudoacacia

Vacker, sirlig kvävefixerare.

Familj: Ärtväxter.

Härdighet: I-II

Växtplats: Föredrar väldränerad jord i full sol.

Växtsätt: Träd, upp till 15 meter högt.

Användning: Blomklasarna kan doppas i pannkakssmet och friteras!

Övrigt: Rötbeständigt virke. Kvävefixerare. Insektsväxt. Kallas även falsk akacia.

Rödmalva

Malva sylvestris

Mild sallad med vackra mörkrosa blommor.

Familj: Malvaväxter.

Härdighet: C*

Växtplats: Fuktig, näringsrik och väldränerad jord. Sol till halvskugga.

Växtsätt: Tvåårig till perenn. Tuvbildande, 80-100 cm hög. Frösår sig gärna.

Användning: Milda blad, blommor och unga skott som används färska i sallad eller tillagade.

Övrigt: Insektsväxt med lång blomning. Har rötad använts som spånadsväxt.

Romersk kamomill

Chamaemelum nobile

Blommor till rogivande te!

Familj: Asterväxter.

Härdighet: B*

Växtplats: Trivs i sand till tung lera men föredrar väldränerad jord. Klarar närigsfattiga lägen. Sol till halvskugga.

Växtsätt: Mattbildande, 10-30 cm hög. Kamomillblommor.

Användning: Gör rogivande te på blommorna, finns även fler medicinala användningar. Hela växten kan användas till örtöl.

Rosenkvitten

Chaenomeles japonica

Nordens citron!

Familj: Rosväxter.

Härdighet: I-IV(V)

Växtplats: Ganska bäringsrik, väldränerad jord i full sol till halvskugga.

Växtsätt: Buske, ca 80 cm hög.

Användning: Frukten är rik på pektin, lämplig för marmelad, sylt och mos. Kan ersätta citron, torkade bitar låts dra i varmt vatten och silas av.

Övrigt: Insektsväxt. med tidig blomning. Delvis självfertil.

Rosenmynta

Clinopodium grandiflorum

Aromatisk krydda till te och efterrätt.

Familj: Plisterväxter.

Härdighet: B

Växtplats: Föredrar fuktig väldränerad jord i halvskugga.

Växtsätt: Tuvbildande, 20 cm hög. Växten bildar krypande jordstam.

Användning: De doftande bladen och blommorna passar utmärkt i te och desserter

Övrigt: Insektsväxt.

Ryssgubbe

Bunias orientalis

Extra näringsrik grönsak. Ät blomställningarna som broccoli och blek bladen!

Familj: Kålväxter.

Härdighet: B

Växtplats: Föredrar väldränerad jord. Sol till halvskugga.

Växtsätt: Tuvbildande, kan bli över 1 m hög. Har en djup pålrot. Frösår sig gärna.

Användning: Blomställningarna kan ätas som broccoli. Bladen är en fröjd för den som älskar beska! De blir mildare om de bleks och förvälls och växten inte utsätts för torka.

Övrigt: Insektsväxt. Acceleratorväxt. Mycket rik på kalcium, järn och vitamin C.

Sandsenap

Diplotaxis tenuifolia

Perenn rucola!

Familj: Kålväxter.

Härdighet: B*

Växtplats: Väldränerad gärna mullrik jord. Sol till full skugga.

Växtsätt: Tuvbildande och beståndsbildande, 30-60 cm hög. Frösår sig gärna.

Användning: Används som ruccola. Snabb förvällning mildrar smaken. Blad, blommor och unga skott används. Rik på antioxidanter.

Övrigt: Insektsväxt.

Sibirisk ärtbuske

Caragana arborescens

Kvävefixerande ärtbuske.

Familj: Ärtväxter.

Härdighet: I-VIII

Växtplats: Klarar de flesta jordar, full sol till lätt skugga.

Växtsätt: Sirligt vasformad buske, 3-5 meter hög och 2-3 meter bred. Gula ärtblommor.

Användning: Ärtornas ätlighet diskuteras.

Sichuanpeppar

Zanthoxylum schinifolium

Koreanskt pepparträd. Fantastisk krydda!

Familj: Vinruteväxter.

Härdighet: I-IV

Växtplats: Väldränerad humusrik jord i full sol till halvskugga. Känslig för vårfrost.

Växtsätt: Träd som blir 2-4 meter högt.

Användning: Odlas framförallt för kapslarna som omger fröet. Aven bladen är en mycket god smaksättare.

Skogslök

Allium scorodoprasum

Mild liten perenn purjolök. Den gotländska kajpen.

Familj: Amaryllisväxter.

Härdighet: C

Växtplats: Föredrar mullrik, väldränerad jord. Sol till halvskugga.

Växtsätt: Tuvbildande med purjolökslikt växtsätt. Bildar glesa bestånd. Ca 30-90 cm hög.

Användning: Hela växten är ätlig och har en god, mild vitlökssmak, en kulturväxt som användes redan för 1000 år sedan.

Skogsnässla

Urtica galeopsifolia

Nässlor som knappt bränns!

Familj: Nässelväxter.

Härdighet: A

Växtplats: Näringsrik, humusrik och fuktighetshållande jord. Sol till halvskugga.

Växtsätt: Beståndsbildande med underjordiska utlöpare. 70-120 cm hög.

Användning: Unga blad eller översta bladparen tillagas, mixas eller torkas. Fettrika frön rostas eller krossas.

Övrigt: Värdväxt för dagfjärilar. Spånadsväxt. Gödselvatten. Lång skördesäsong, skär ner och skörda unga blad många gånger. Mycket rik på fibrer, kalcium, magnesium, järn, folsyra, vitamin C och E.

Sköldsyra

Rumex scutatus

Syrliga blad till sallad och varmrätter.

Familj: Slideväxter.

Härdighet: B*

Växtplats: Föredrar fuktighetshållande jord, gärna lera, men klarar det mesta. Sol till halvskugga.

Växtsätt: Tuvbildande. 20-30 cm hög och 50-100 cm bred.

Användning: De syrliga bladen passar utmärkt i sallader.

Övrigt: Marktäckare.

Smällglim

Silene vulgaris

Milda och krispiga blad.

Familj: Nejlikväxter.

Härdighet: A

Växtplats: Trivs på ängar, i skogsbryn, betesmarker och vägkanter. Soligt läge. Torktålig.

Växtsätt: Tuvbildande, 60-70 cm hög.

Användning: Skotten och bladen är mycket goda i sallad men kan också tillagas, t.ex. i stuvning.

Övrigt: Insektsväxt. Mildast smak om ej torkutsatt. Rik på vitamin A, E och fibrer.

Snödroppslök

Allium paradoxum

God vårvinterlök i fina bestånd.

Familj: Amaryllisväxter.

Härdighet: A*

Växtplats: Föredrar väldränerad jord i halvskugga.

Växtsätt: Beståndsbildande. Ca 20-40 cm hög.

Användning: Blomma, blad och bulbiller är härligt vitlökssmakande.

Övrigt: Insektsväxt. Vissnar ner efter blomningen i juni.

Sockerrot

Sium sisarum

Gammal kulturväxt med söta rötter.

Familj: Selleriväxter.

Härdighet: C

Växtplats: Lucker, väldränerad, mullrik jord i sol till lätt skugga.

Växtsätt: Tuvbildande. 80-120 cm hög.

Användning: Skotten bleks och tillagas. Rötterna med smak av morot och palsternacka äts råa eller tillagade. De blir sötare ju senare du skördar dem.

Övrigt: Insektsväxt.

Sommargyllen

Barbarea vulgaris

Vårprimör med minibroccoli.

Familj: Kålväxter.

Härdighet: A

Växtplats: Föredrar väldränerad jord. Sol till halvskugga.

Växtsätt: Tvåårig till perenn. Tuvbildande, ca 30-80 cm hög.

Användning: Blomknopparna förvälls och används som broccoli. Unga blad används som krasse. Även blomman ätlig.

Övrigt: Insektsväxt. C-vitaminrik.

Spansk körvel

Myrrhis odorata

Blad, stjälkar och frön med smak av lakrits. Till mat och dessert.

Familj: Selleriväxter.

Härdighet: B*

Växtplats: Föredrar mullrik jord, men klarar det mesta. Sol till full skugga.

Växtsätt: Tuvbildande, 60-200 cm hög. Vita parasollklommor. Frösår sig gärna.

Användning: Stjälkar och omogna frön ger god lakritssmak till efterrätter men också soppor och sallader. Bladen finhackas och används också som smaksättning.

Övrigt: Insektsväxt. Rik på zink och fibrer.

Spenatskräppa

Rumex patientia

Näringsrika och stora, lätt syrliga blad som passar bra i varmrätter.

Familj: Slideväxter.

Härdighet: B

Växtplats: Klarar de flesta jordar. Sol till halvskugga.

Växtsätt: Tuvbildande. 40-100 cm hög.

Användning: De stora, lätt syrliga bladen passar bra i varmrätter. Unga blad är goda i sallader.

Övrigt: Bra på att dra upp näring. Lång skördesäsong. Mycket rik på järn, fibrer, vitamin C och E.

Stäppkål

Crambe cordifolia

Jättekål med sky av vit honungsdoftande blom!

Familj: Kålväxter.

Härdighet: B

Växtplats: Klarar de flesta jordar men föredrar djup, bördig och väldränerad jord. Torktålig. Sol till lätt skugga.

Växtsätt: Tuvbildande. 1-2 m hög och ca 1 m bred. Har en sky av vita blommor.

Användning: Tuvbildande. 1-2 m hög och ca 1 m bred. Har en sky av vita blommor.

Övrigt: Insektsväxt.

Stenkyndel

Clinopodium nepeta

Plisterväxter.

Familj: B

Härdighet: B

Växtplats: Väldränerad men inte torr jord i full sol till halvskugga.

Växtsätt: Tuvbildande, ca 50 cm hög.

Användning: Bladen används som krydda och som te.

Övrigt: Insektsväxt med lång och sen blomning.

Stjärnhyacint

Camassia quamash

Stärkelserika lökar som förr kokades i kokgrop.

Familj: Sparrisväxter.

Härdighet: C

Växtplats: Fuktig, gärna väldränerad jord. Sol till halvskugga. Växer vild på fuktiga ängar i Nordamerika.

Växtsätt: Upprätta blomställningar med lila, stjärnlika blommor under försommaren. Ca 70 cm hög.

Användning: Ursprungsbefolkningen i Nordamerika kokade lökarna länge i kokgrop. De innehåller mycket inulin precis som jordärtskockor. Omvandlas till fruktos vid långvarig kokning.

Övrigt: Insektsväxt.

Stjärnklocka

Campanula poscharskyana

Vackra blommor till sommarens sallader!

Familj: Klockväxter.

Härdighet: A*

Växtplats: Väldränerad jord i full sol till halvskugga. Kommer ursprungligen från bergstrakter.

Växtsätt: Bildar låga tuvor, ca 15 cm hög.

Användning: Blad och blommor passar i salladen.

Övrigt: Insektsväxt. Kantväxt.

Stor blåklocka

Campanula persicifolia

Stora klockblommor och vintergrön bladsallad.

Familj: Klockväxter.

Härdighet: A

Växtplats: Föredrar fuktighetshållande kalkhaltig jord. Sol till lätt skugga.

Växtsätt: Upprätta stjälkar från krypgande jordstam. Ca 60-100 cm hög. Stora klocklika blommor i glesa klasar.

Användning: Blommor och blad till sallad och dekoration. Bladrosetten kan skördas som vintersallad.

Övrigt: Insektsväxt - blommorna ger pollen, nektar, paraply och vindskydd. Rik på vitamin C.

Stor ormrot

Bistorta officinalis

De lätt syrliga bladen passar bra i sallad och som kokgrönsak.

Familj: Slideväxter.

Härdighet: B

Växtplats: Föredrar lucker och fuktighetshållande jord. Sol till halvskugga.

Växtsätt: Krypande med underjordiska utlöpare och beståndsbildande. Ca 70-90 cm hög.

Användning: De lätt syrliga bladen kan ätas som sallad eller kokgrönsak. Rötterna har historiskt använts som nödmat.

Övrigt: Insektsväxt. Marktäckare. Prydnadsväxt. Har traditionellt använts vid sårläkning och även mot diarré tack vare innehållet av garvämnen.

Strandbeta

Beta vulgaris ssp. Maritima

Perenn mangold och alla betors anmoder.

Familj: Amarantväxter.

Härdighet: C*

Växtplats: Föredrar näringsrik och väldränerad jord. Sol.

Växtsätt: Tuvbildande, 30-120 cm hög och 30-60 cm bred.

Användning: Bladen är goda tillagade, men kan också ätas råa i t.ex. sallad. Roten är ätbar och påminner om sötpotatis.

Strandkål

Crambe maritima

Kraftig, saftig, perenn kål.

Familj: Kålväxter.

Härdighet: C

Växtplats: Föredrar sandblandad jord, men klarar tyngre jordar om det är väldränerade. Sol till halvskugga.

Växtsätt: Tuvbildande, 30-80 cm hög. Blommar i vitt.

Användning: Bladen har kraftig smak och används som annan kål. En favorit att steka med chili och honung. Blomställningen äts som broccoli.

Övrigt: Insektsväxt. Knappt angripen av skadeinsekter. Mycket rik på vitamin A och fibrer.

Strandloka

Ligusticum scotium

Stora blad som påminner om persilja

Familj: Selleriväxter.

Härdighet: B

Växtplats: Havsstrandväxt, klarar steniga växtplatser. Soligt läge.

Växtsätt: Tuvbildande, upp till 60 cm hög med vita blommor.

Användning: De persiljesmakande bladen och stjälkarna äts råa eller tillagade.

Övrigt: Insektsväxt.

Strävsolros

Helianthus strumosus

Släta, stora, ätliga knölar!

Familj: Asterväxter.

Härdighet: A

Växtplats: Klarar alla jordtyper. Sol till halvskugga.

Växtsätt: Högvuxen med underjordiska utlöpare. Sprider sig med rotknölar som lämnas kvar i jorden eller återplanteras. 2-3 meter höga.

Användning: Smakar jordärtskocka, supergoda i alla möjliga rätter. Du kan också mjölksyra dem, behålla krispigheten och slippa gaser.

Övrigt: Insektsväxt - blommar milda år med små solroslika blommor.

Strutbräken

Matteuccia struthiopteris

Fantastisk, matig vårprimör!

Familj: Stensöteväxter.

Härdighet: A

Växtplats: Föredrar mullrik, fuktighetshållande jord. Halvskugga till full skugga.

Växtsätt: Tuvbildande och beståndsbildande med krypande rotstockar. 100-180 cm hög.

Användning: Skörda skotten när de är 10-15 cm höga och inte vecklat ut bladen. Koka i minst 10 minuter. Mild, fyllig smak!

Trädgårdssyra

Rumex rugosus

Syrliga blad till sallad och varmrätter.

Familj: Slideväxter.

Härdighet: A

Växtplats: Klarar de flesta jordar. Sol till halvskugga.

Växtsätt: Tuvbildande, 40-100 cm hög. Torktålig.

Användning: De stora syrliga bladen är mycket goda i sallad och varmrätter. Användes mycket innan citronen nådde Norden.

Övrigt: Bra på att ta upp mineralämnen.

Turkhassel

Corylus colurna

Stora kluster av hasselnötter.

Familj: Björkväxter.

Härdighet: I-IV(V)

Växtplats: Föredrar en mullrik, väldränerad jord i sol till halvskugga. Tålig.

Växtsätt: Träd, 15 meter högt.

Användning: Hållbara hasselnötter för färskkonsumtion, mjöl eller olja. Även bladen går att äta.

Övrigt: Virke. Självsteril.

Tuvplister

Lamium galeobdolon subsp. Flavidum 'Hermann's Pride’

Vackra vinterblad till grytan.

Familj: Plisterväxter.

Härdighet: A

Växtplats: Föredrar näringsrik, mullrik jord. Halvskugga till full skugga.

Växtsätt: Krypande med ovanjordiska utlöpare och beståndsbildande. Ca 25cm hög. Vintergrön.

Användning: Bladen är goda att tillaga, används som nässlor.

Övrigt: Insektsväxt. Dekorativ marktäckare i skugga. Vintergrön, lång skördesäsong.

Ullungloka

Dystaenia takeshimana

Fantastisk grönsaksväxt!

Familj: Selleriväxter.

Härdighet: B

Växtplats: Föredrar väldränerad fukthållande jord. Sol till halvskugga.

Växtsätt: Tuvbildande. 50-100 cm hög.

Användning: Bladen och bladstjälkarna är goda i allt från grytor, soppor, pestos, pajer och sallader. Smaken påminner om persilja och selleri.

Övrigt: Skörd i princip hela året.

Uppländsk vallört

Sympthum uplandicum ’Bocking 14’

Acceleratorväxt och insektsväxt.

Familj: Strävbladiga växter.

Härdighet: B

Växtplats: Trivs i alla jordar, sol till halvskugga

Växtsätt: Tuvbildande, ca 1 m hög.

Användning: Tuvbildande, ca 1 m hög.

Vårsköna

Claytonia sibirica

Skörd redan i mars!

Familj: Portlakväxter.

Härdighet: A*

Växtplats: Föredrar fuktighetshållande, mullrik jord. Halvskugga till full skugga.

Växtsätt: Ettårig till perenn. Frösår sig och återkommer. Tuvbildande och beståndsbildande,10-30 cm hög.

Användning: Blad, stjälk och blommor har en smak påminner om rödbeta men är lite kraftigare. Goda tillagade eller istället för rå rödbeta.

Övrigt: Insektsväxt. Blommar sommar och tidig höst. Vintergrön marktäckare i skugga. Lång skördesäsing från tidig vår till sen höst. Rik på vitamin C och omega 3.

Älgört

Filipendula ulmaria

Blad och blommor till te och saft.

Familj: Rosväxter.

Härdighet: A

Växtplats: Fuktighetshållande, näringsrik jord i full sol till halvskugga. Växer vild på skogsängar, försumpade ställen i skogar och diken.

Växtsätt: Krypande med underjordiska utlöpare och beståndsbildande, 1-1,5 m hög.

Användning: Blad och blommor till te. Blommorna är också goda att göra saft av.

Övrigt: Innehåller mycket fosfor och kan användas som gröngödsel. Medicinalväxt.

Äppelros

Rosa rubiginosa

Rosen med äppeldoftande blad.

Familj: Rosväxter.

Härdighet: I-V

Växtplats: Väldränerad jord i full sol till halvskugga.

Växtsätt: Tät buskros med enkla rosa blommor och avlånga nypon, 1,5-3 m.

Användning: Utöver väldoft om fuktiga dagar går både blommor och nypon utmärkt att äta.

Övrigt: Insektsväxt. Självfertil.

Ärtvicker

Vicia pisiformis

Vickern vi kan odla och äta som ärtskidor och perenna linser!

Familj: Ärtväxter.

Härdighet: C

Växtplats: Föredrar väldränerad, mullrik jord. Sol till halvskugga.

Växtsätt: Örtartad klätterväxt som blir 150 till 200 cm hög. Blommar i blekt gulgrönt.

Användning: De unga ärtskidorna kan skördas hela och tillagas. Ärtorna skördas gröna och äts som linser.

Övrigt: Insektsväxt och kvävefixerare.

Ödleblad

Houttuynia cordata ’Chameleon’

Unik smak av rå fisk, mynta och citrus.

Familj: Ödlesvansväxter.

Härdighet: C

Växtplats: Föredrar våt eller sumpig mark i sol till halvskugga.

Växtsätt: Krypande med underjordiska utlöpare och beståndsbildande, ca 20 cm hög

Användning: Används mycket i asiatiska kök till sallader, fiskrätter och nudlar. Både blad och rötter har mycket smak.

Övrigt: Blommorna kan torkas till te.

Skogsträdgårdsväxter

Vårt sortiment av fleråriga grönsaker, kryddor, medicinalväxter och bärbuskar

Alexanderloka

Alpkrassing

Altajpiplök

Anisisop

Apelsinmynta

Aronia

Aubrieta

Babingtonlök

Bäckbräsma

Backtimjan

Bärhäggmispel

Bergmynta

Bitterkrassing

Blåbärstry

Blålucern

Blodtopp

Blodtopp

Bredbladig kantlök

Brokfunkia

Brokig jordreva

Brokig kirskål

Bronsfänkål

Brunröd daglilja

Bukettviol

Chokladmynta

Citronmeliss

Citronverbena

Fagertrav

Finnslide

Fjällsyra

Fjärilsranka

Fläder

Flerårig grönkål

Funkia

Grekisk oregano

Gul daglilja

Hagtorn

Hässleklocka

Hesperis

Hjärtmynta

Humle

Isop

Jordärtskocka

Jordreva

Kåltistel

Kantlök

Kantlök

Kaukasisk vallört

Kaukasusbeta

Kinesisk gräslök

Kinesisk kärleksört

Kinesisk toon

Klibbal

Knölvial

Koreansk silverbuske

Korogi

Körsbärskornell

Kryddfänkål

Kryddsalvia

Kryddtimjan

Krypmynta

Läkemalva

Läkevänderot

Libbsticka

Lila temynta

Liten blåklocka

Luftlök

Luktviol

Lungört

Lungrot

Malört

Mattram

Mörkbladig mitsuba

Murreva

Myskmadra

Myskmalva

Nässelklocka

Pepparmynta